Principiul de parfumare a ceaiului de iasomie

Procesul de parfumare a ceaiului parfumat este în principal procesul prin care florile expiră parfumul și parfumul care absorb embrionii de ceai. Parfumul florilor de iasomie este o schimbare biochimică. Florile mature de iasomie descompun substanțele parfumate sub acțiunea enzimelor, temperaturii, apei, oxigenului etc. Odată cu modificările fiziologice, florile se deschid și scuipă continuu parfum.
Embrionul de ceai absoarbe aroma sub acțiunea adsorbției fizice. Pe măsură ce absoarbe aroma, absoarbe și o cantitate mare de apă. Datorită pătrunderii apei are loc adsorbția chimică. Sub acțiunea umidității și căldurii, apar modificări chimice complexe. Supa de ceai trece treptat de la verde la verde. Galben și strălucitor, gustul se schimbă de la ușor și astringent la bogat și moale, formând parfumul unic, culoarea și gustul ceaiului parfumat.