China este orașul natal al ceaiului, cu o cultură bogată și diversă a ceaiului. Printre acestea, ceaiul verde este o componentă importantă a culturii chineze a ceaiului. În funcție de diferitele metode de producție și de calitatea ceaiului, ceaiul verde poate fi împărțit în patru categorii: ceai verde uscat la soare, ceai verde copt, ceai verde aburit și ceai verde prăjit.
În primul rând, ceaiul verde uscat la soare este un tip de ceai verde care este uscat la lumina soarelui. Are un aspect grosier, o culoare verde intens, care este încă uleioasă, o aromă ridicată, o culoare de supă verde galben strălucitor, un gust bogat și moale și astringență puternică. Distribuit în principal în Hunan, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunnan, Guizhou și alte provincii, printre care speciile de frunze mari Yunnan au cea mai bună calitate și sunt numite "Dian Qing". Cu toate acestea, majoritatea ceaiului verde uscat la soare este folosit ca materie primă pentru ceaiul comprimat, mai degrabă decât să fie consumat direct.
În al doilea rând, ceaiul verde prăjit este un tip de ceai verde care este uscat folosind o cușcă de uscare sau un uscător în timpul procesului de uscare. Are un aspect complet, o culoare verde intens și uleioasă, o aromă limpede și strălucitoare, o culoare de supă limpede și strălucitoare și un gust proaspăt și moale. Ceaiul verde copt are o gamă largă de origini, inclusiv Muntele Huangshan Maofeng, Lu'an Gua Pian, ceaiul alb Anji etc.
În plus, ceaiul verde la abur este cea mai timpurie metodă de preparare a ceaiului verde în China, care folosește abur fierbinte pentru a ucide frunzele proaspete, apoi le rulează și le usucă. Ceaiul verde aburit are un aspect delicat și drept, o culoare verde intens și uleios, o aromă elegantă și proaspătă, o culoare clară a supei și un gust proaspăt și moale.
În cele din urmă, ceaiul verde prăjit este un ceai verde făcut prin încălzirea frunzelor proaspete într-o tigaie, urmate de rulare, uscare și alte procese. Aspectul ceaiului verde prăjit include fâșii lungi, forme granulare și forme plate, cu o culoare verde intens și strălucitoare, o aromă înaltă și revigorantă, o culoare galben aprins pentru supă, un gust puternic și răcoritor și un postgust dulce.
În general, cele patru soiuri majore de ceai verde din China includ ceai verde uscat la soare, ceai verde prăjit, ceai verde aburit și ceai verde prăjit. Fiecare tip de ceai verde are aspectul și gustul său unic. Între timp, diferitele tipuri de ceai verde își au originile și procesele de producție unice.